SERAT

Macam-macam serat dan manfaatnya

Serat makanan (dietary fiber) merupakan unsur 

yang membentuk kerangka pada tumbuhan.

Serat merupakan zat non-gizi,karena tidak

 dapat dihancurkan oleh pencernaan kita.

Meskipun begitu,tubuh kita memerlukan 1 gram serat 

untuk setiap 100 kalori makanan yang kita makan.

Dengan kata lain,setiap hari kita butuh serat 

sebanyak 25-30 gram.Serat dibedakan atas dua:

I. serat yang larut dalam air berupa pektin,musilase dan gum

    a. Pektin berbentuk gel,banyak terdapat dalam apel,jeruk,dan stroberi

    b. Musilase banyak terdapat dalam agar-agar dari rumput laut.

    c. Gum,bersifat lengket dan mengembang dalam usus.Banyak terdapat dalam oat

        meal,kacang-kacangan,rumput laut.

Manfaat ketiga macam serat ini adalah:

1.    Mengurangi resiko terkena stroke

2.   Menurunkan kadar kolesterol darah

3.    Mengurangi resiko penyakit jantung koroner

4.   Mencegah penyakit kencing manis

II. serat yang tidak larut dalam air

    a. selulosa,banyak terdapat dalam kacang-kacangan 

        (terutama kacang hijau),jagung

    b. hemiselulosa,banyak terdapat dalam padi-padian

    c. lignin,banyak terdapat dalam biji-bijian

Manfaat ketiga macam serat ini adalah:

1.    Mencegah sembelit

2.   mencegah kegemukan

3.    Mencegah kanker kolon